日期:2021/05/19 21:46来源:未知人气:
【原材料】螃蟹2只,鸡蛋3个,火腿10克,青豆少许 【调味料】料酒10克,酱油5克,盐4克,糖6克,醋5 克,姜8克 【做法】蟹洗净,入锅煮熟后取蟹黄和蟹肉,蟹斗 保留好;火腿切末;姜去皮,切末;鸡蛋取蛋清。蛋清入油锅煎熟后放入蟹斗中,姜末入油锅中爆香, 倒入蟹肉、蟹黄、青豆、火腿,加料酒、酱油、盐、 糖、醋翻炒一下,盛出装入蟹斗内。将蟹斗放入蒸 笼中蒸3分钟,取出摆盘即可。
大蟹斗山神是指什么?《古今图书集成?禽虫典》 卷一六二引《广异记》:“近世有波斯,乘船泛 海,漂入一大岛中,得诸宝甚多。随风挂帆而行, 遥见峰上有赤物如蛇形,久之渐大。胡曰:‘此 山神惜宝来逐也。’舟人莫不战惧。俄见两山从 海中出,高数百丈。胡喜曰:‘此两山者,大蟹 螯也。其蟹好与山神斗,神多不胜,甚惧之;今 其螯出,无忧矣。’大蛇寻出,蟹盘斗良久,夹 其头,死于水上,如连山。船人因是得济。”按: 事亦见《旧小说?乙集三》辑《广异记》,文繁 不录。参见“大蟹”。
大蟹斗山神是指什么?《古今图书集成?禽虫典》 卷一六二引《广异记》:“近世有波斯,乘船泛 海,漂入一大岛中,得诸宝甚多。随风挂帆而行, 遥见峰上有赤物如蛇形,久之渐大。胡曰:‘此 山神惜宝来逐也。’舟人莫不战惧。俄见两山从 海中出,高数百丈。胡喜曰:‘此两山者,大蟹 螯也。其蟹好与山神斗,神多不胜,甚惧之;今 其螯出,无忧矣。’大蛇寻出,蟹盘斗良久,夹 其头,死于水上,如连山。船人因是得济。”按: 事亦见《旧小说?乙集三》辑《广异记》,文繁 不录。参见“大蟹”。
雪塔蟹斗该怎么做?螃蟹中的老大,“泰斗’’ 级的吃法。剥出蟹肉、蟹黄,加姜末、料酒、味精、胡椒粉、醋拌匀炒成蟹粉。好,把蟹壳洗净,用布吸干水分,装满蟹粉。准备一些蛋清,要用力不停地打,手酸了也不能歇气,直打成蛋泡糊(筷子能直立为准),浇到蟹壳上,蛋泡糊像摩丝一样,不会流动,所以堆得越好,越像雪塔。最后在“塔”上放一粒蟹黄,两片香菜,上笼蒸。
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